Le chef sicilien Corrado Assenza a étudié l’agronomie à l’Université de Bologne avant de retourner dans sa ville natale de Noto et de reprendre la pâtisserie de sa tante et les terres cultivées par ses grands-parents. Cela s’est avéré être une collision productive : de nouvelles connaissances rencontrant les connaissances empiriques d’un laboratoire de pâtisserie sicilien et les vœux pieux et imaginatifs de Corrado. Comme beaucoup de gens, nous avons visité son Caffè Sicilia et mangé du granité aux amandes et des biscuits aux amandes et au sésame fourrés à la marmelade amère, et dégusté de la crème de bergamote, du thé à la réglisse et au fenouil sauvage, ainsi qu'un tube de cannoli fourré à la ricotta et décoré d'un boucle d'orange confite.
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